Cooking & Baking 手作小天地

 

上次做過一次燙麵戚風，那次的口感，一整個大愛..

從此愛上了燙麵戚風的口感!!!

這次把配方更改了一下..

 

 

材料：低筋麵粉80g、細白砂糖110g、鹽1/8小匙、蛋6顆、無鹽奶油60g、動物性鮮奶油100g

 

 

 

 

作法：1. 先將1顆全蛋、5顆蛋黃放一起，打散後，加入鮮奶油，拌勻。

 

 

2. 將無鹽奶油放入容器裡，小火加熱，煮至奶油完全融化後熄火，趁熱加入低筋麵粉拌勻。

 

 

3. 將(做法1)加入(做法2)，拌勻成為蛋黃麵粉糊備用。

 

 

4. 將蛋白放入容器裡，用電動攪拌器 打發至乾性發泡。

 

   (烤箱160℃ 預熱開始)

5. 取1/3的(做法4)，加入(做法3)，拌勻~再將剩下的(做法4)全部加入拌勻~燙麵戚風蛋糕 半成品

 

6. 將蛋糕糊倒入活動模，輕敲容器幾下，震破大氣泡，入烤箱烤熟。

160℃ 烤25分鐘，145℃ 烤20~25分鐘 

7. 烤好後 放在架上，倒扣放涼即可脫模切塊。